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有机乌塌菜
点击:652 时间:2015-10-08 07:34:33

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克,180毫克及铁、、等矿物质,被称为"维他命"菜而倍受人们青睐。

乌塌菜性喜冷凉,不耐高温,种子发芽适温2025℃,生长发育适温1520℃,能耐零下8—10℃的低温,在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光,阴雨、弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足,需氮肥较多,钾肥次之,最少。对土壤适应性较强,但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。

乌塌菜也被称为维他命菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克,蛋白质1.56—3克,还原糖0.80克,脂肪0.4克,纤维素2.63克,维生素C43—75毫克,胡萝卜素1.52—3.5毫克,维生素B10.02毫 克,维生素B20.14毫克,钾382.6毫克,42.6毫克,154—241毫克,46.3毫克,0.111毫克;0.319毫克;硒2.39毫克,1.25—3.30毫克,锌0.306毫克,1.03毫克。

(1)食用乌塌菜可炒食,如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜;海米炒塌菜;作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

(2)药用在<食物本草>中载:乌塌菜甘、平、无毒。滑肠、疏肝、利五脏。常吃乌塌菜可防止便秘,增强人体防病抗病能力,泽肤健美。

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